{"id":37605,"date":"2022-04-05T13:35:41","date_gmt":"2022-04-05T13:35:41","guid":{"rendered":"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/olivenoelsorten\/"},"modified":"2022-04-05T13:35:41","modified_gmt":"2022-04-05T13:35:41","slug":"olivenoelsorten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/olivenoelsorten\/","title":{"rendered":"Oliven\u00f6lsorten: Ratgeber zu den 8 wichtigsten Sorten Spaniens"},"content":{"rendered":"<p>Die <strong>Oliven\u00f6lsorten<\/strong> erkl\u00e4ren, warum zwei native Oliven\u00f6le extra so unterschiedlich schmecken k\u00f6nnen. Eine Picual aus Ja\u00e9n ist intensiv, gr\u00fcn und scharf; eine Arbequina aus Lleida s\u00fc\u00df und fein. In Spanien werden mehr als 260 Olivensorten angebaut, doch rund ein Dutzend vereint fast die gesamte Produktion. In diesem Ratgeber stellen wir die acht wichtigsten Oliven\u00f6lsorten vor, wie Sie sie bei der Verkostung erkennen und welche Sie f\u00fcr welches Gericht w\u00e4hlen.<\/p>\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\">\n<h2>Inhalt<\/h2>\n<nav>\n<ul>\n<li><a href=\"#por-que-importan\">Warum die Oliven\u00f6lsorten wichtig sind<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#resumen\">Die 8 Oliven\u00f6lsorten auf einen Blick<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#picual\">Picual<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#arbequina\">Arbequina<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#hojiblanca\">Hojiblanca<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cornicabra\">Cornicabra<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#royal\">Royal<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#arbosana\">Arbosana<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#picudo\">Picudo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#lechin\">Lech\u00edn<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#otras\">Weitere Oliven\u00f6lsorten, die sich zu kennen lohnen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#clima-y-cosecha\">Wie Klima und Ernte sie ver\u00e4ndern<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#monovarietal-coupage\">Sortenrein oder Coupage<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#elegir\">So w\u00e4hlen Sie unter den Oliven\u00f6lsorten<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#preguntas-frecuentes\">H\u00e4ufige Fragen<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<\/div>\n<h2 id=\"por-que-importan\">Warum die Oliven\u00f6lsorten wichtig sind<\/h2>\n<p>Natives Oliven\u00f6l extra ist Olivensaft, und jede Olivensorte bringt eine Frucht mit eigener Zusammensetzung hervor. Das Verh\u00e4ltnis der Fetts\u00e4uren, die Menge an Polyphenolen und die Aromastoffe \u00e4ndern sich von Sorte zu Sorte. Deshalb ist die Sorte der erste Faktor, der den Geschmack eines \u00d6ls bestimmt.<\/p>\n<p>Sie ist nicht der einzige. Klima, Boden, H\u00f6henlage, Erntezeitpunkt und die Arbeit in der \u00d6lm\u00fchle wirken ebenfalls mit. Eine Picual aus fr\u00fcher Ernte \u00e4hnelt keiner im Januar geernteten Picual. Doch wer die wichtigsten Oliven\u00f6lsorten kennt, hat eine Landkarte, um sich zu orientieren und mit Bedacht zu w\u00e4hlen.<\/p>\n<p>Au\u00dferdem bestimmt die Sorte die Stabilit\u00e4t des \u00d6ls. Sorten, die reich an \u00d6ls\u00e4ure und Polyphenolen sind, wie Picual oder Cornicabra, \u00fcberstehen Zeit und Pfannenhitze besser. Die feineren, wie Arbequina oder Picudo, sollte man fr\u00fcher verbrauchen, um ihr volles Aroma zu genie\u00dfen.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/aceitunas-de-la-arbequina.jpg\" class=\"wp-image-16824\" alt=\"Olivenzweig mit Oliven, Ursprung der Oliven\u00f6lsorten\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 760px, 100vw\" srcset=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/aceitunas-de-la-arbequina.jpg 1280w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/aceitunas-de-la-arbequina-700x394.jpg 700w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/aceitunas-de-la-arbequina-400x225.jpg 400w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/aceitunas-de-la-arbequina-768x432.jpg 768w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/aceitunas-de-la-arbequina-860x484.jpg 860w\" \/><figcaption>Jede Olivensorte bringt eine Frucht mit eigener Zusammensetzung hervor.<\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"resumen\">Die 8 Oliven\u00f6lsorten auf einen Blick<\/h2>\n<p>Bevor wir ins Detail gehen, fasst diese Tabelle zusammen, wo jede Sorte angebaut wird, wie ihr \u00d6l ist und wof\u00fcr es sich am besten eignet:<\/p>\n<div class=\"aoo-table-wrap\">\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Sorte<\/th>\n<th>Hauptanbaugebiet<\/th>\n<th>Profil<\/th>\n<th>Empfohlene Verwendung<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Picual<\/td>\n<td>Ja\u00e9n, C\u00f3rdoba, Granada<\/td>\n<td>Intensiv, grasig, bitter und scharf<\/td>\n<td>Roh, Schmorgerichte, Frittiertes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Arbequina<\/td>\n<td>Katalonien, Aragonien, Andalusien<\/td>\n<td>Mild, s\u00fc\u00df, Mandel und Apfel<\/td>\n<td>Salate, Fisch, Geb\u00e4ck<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hojiblanca<\/td>\n<td>C\u00f3rdoba, M\u00e1laga, Sevilla<\/td>\n<td>Ausgewogen, Mandel, scharfer Abgang<\/td>\n<td>T\u00e4glicher Gebrauch, Cremesuppen, H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cornicabra<\/td>\n<td>Toledo, Ciudad Real<\/td>\n<td>Gr\u00fcne Fruchtigkeit, bitter und scharf<\/td>\n<td>Roh, Braten, Escabeche<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Royal<\/td>\n<td>Sierra de Cazorla (Ja\u00e9n)<\/td>\n<td>Sehr fruchtig, s\u00fc\u00df, wenig bitter<\/td>\n<td>Salate, ger\u00f6stetes Brot, K\u00e4se<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Arbosana<\/td>\n<td>Katalonien und Hecken-Olivenhaine<\/td>\n<td>Gr\u00fcne Fruchtigkeit, Tomate, Artischocke<\/td>\n<td>Gem\u00fcse, Reisgerichte, Pasta<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Picudo<\/td>\n<td>S\u00fcden von C\u00f3rdoba<\/td>\n<td>S\u00fc\u00df, Apfel und tropische Fr\u00fcchte<\/td>\n<td>Geb\u00e4ck, Fisch, So\u00dfen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lech\u00edn<\/td>\n<td>Sevilla, C\u00f3rdoba, Granada<\/td>\n<td>Gr\u00fcn und aromatisch, mittlere Bitterkeit<\/td>\n<td>Salate, Fleisch, Gem\u00fcse<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<h2 id=\"picual\">Picual: die K\u00f6nigin von Ja\u00e9n<\/h2>\n<p>Die Picual ist die meistangebaute Sorte Spaniens und die gro\u00dfe Hauptdarstellerin der Olivenhaine von Ja\u00e9n, der Provinz mit den meisten Olivenb\u00e4umen der Welt. Ihren Namen verdankt sie der Form ihrer Olive, die in einer kleinen Spitze (\u201epico\u201c) endet.<\/p>\n<p>Ihr \u00d6l ist intensiv, mit einer gr\u00fcnen Fruchtigkeit, die an frisch gem\u00e4htes Gras, Olivenblatt, Tomatenpflanze und Feigenbaum erinnert. Im Mund fallen ausgepr\u00e4gte Bitterkeit und Sch\u00e4rfe auf, besonders bei \u00d6len aus fr\u00fcher Ernte.<\/p>\n<p>Die Picual ist sehr reich an \u00d6ls\u00e4ure und Polyphenolen und geh\u00f6rt damit zu den stabilsten Oliven\u00f6lsorten. Sie vertr\u00e4gt hohe Temperaturen sehr gut und eignet sich deshalb roh ebenso wie f\u00fcr Schmorgerichte, Braten und Frittiertes.<\/p>\n<p>In Ja\u00e9n ist die Picual durch vier Ursprungsbezeichnungen gesch\u00fctzt: Sierra de Segura, Sierra de Cazorla, Sierra M\u00e1gina und Ja\u00e9n Sierra Sur. Jede hat wegen H\u00f6henlage und Klima eigene Nuancen. Picual-\u00d6le aus dem Gebirge sind meist frischer und aromatischer, die aus der Ebene etwas kr\u00e4ftiger und bitterer. Wenn Sie sich f\u00fcr die Gegend interessieren, lesen Sie unseren Ratgeber zum <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/olivenoel-aus-jaen\/\">Oliven\u00f6l aus Ja\u00e9n<\/a>.<\/p>\n<h3>So verwenden Sie ein Picual-\u00d6l<\/h3>\n<p>Es gl\u00e4nzt auf ger\u00f6stetem Brot, in Salmorejo oder Gazpacho, in Salaten mit kr\u00e4ftigen Zutaten und zu gegrilltem Fleisch. Es ist auch die beste Wahl, wenn Sie oft frittieren, weil es sich nicht leicht zersetzt.<\/p>\n<p>In unserem Shop finden Sie viele Picual-\u00d6le aus Ja\u00e9n, etwa <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/producto\/casa-del-agua-picual-500ml-caja-12-unidades\/\">Casa del Agua Picual<\/a>, <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/producto\/caja-de-6-estuches-de-500ml-palacio-de-los-olivos-picual\/\">Palacio de los Olivos Picual<\/a> oder die \u00d6le von <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/brand\/pintarre\/\">Pintarr\u00e9<\/a>.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"800\" src=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/6a6cbe52-2631-41be-b216-470d21e9f657-82778802-e342-4bdb-804b-3f276019ce66-800x800.webp\" class=\"wp-image-26427\" alt=\"Flasche Casa del Agua, eines der Picual-\u00d6le aus Ja\u00e9n\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 760px, 100vw\" srcset=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/6a6cbe52-2631-41be-b216-470d21e9f657-82778802-e342-4bdb-804b-3f276019ce66-800x800.webp 800w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/6a6cbe52-2631-41be-b216-470d21e9f657-82778802-e342-4bdb-804b-3f276019ce66-300x300.webp 300w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/6a6cbe52-2631-41be-b216-470d21e9f657-82778802-e342-4bdb-804b-3f276019ce66-150x150.webp 150w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/6a6cbe52-2631-41be-b216-470d21e9f657-82778802-e342-4bdb-804b-3f276019ce66-768x768.webp 768w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/6a6cbe52-2631-41be-b216-470d21e9f657-82778802-e342-4bdb-804b-3f276019ce66-120x120.webp 120w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/6a6cbe52-2631-41be-b216-470d21e9f657-82778802-e342-4bdb-804b-3f276019ce66-430x430.webp 430w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/6a6cbe52-2631-41be-b216-470d21e9f657-82778802-e342-4bdb-804b-3f276019ce66-700x700.webp 700w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/6a6cbe52-2631-41be-b216-470d21e9f657-82778802-e342-4bdb-804b-3f276019ce66-100x100.webp 100w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/6a6cbe52-2631-41be-b216-470d21e9f657-82778802-e342-4bdb-804b-3f276019ce66.webp 1470w\" \/><figcaption>Casa del Agua Picual, ein intensives und ausgewogenes \u00d6l aus Ja\u00e9n.<\/figcaption><\/figure>\n<p>M\u00f6chten Sie sie genau kennenlernen? Lesen Sie unseren Ratgeber zum <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/picual-olivenoel\/\">Picual-Oliven\u00f6l<\/a>: Geschmack, Verwendung und wie Sie ein gutes w\u00e4hlen.<\/p>\n<h2 id=\"arbequina\">Arbequina: S\u00fc\u00dfe und Feinheit<\/h2>\n<p>Die Arbequina hat ihren Namen von Arbeca, einem Dorf in Lleida, und ist die Leitsorte Kataloniens. Heute wird sie in ganz Spanien und in vielen L\u00e4ndern angebaut, weil sie sich gut an moderne Olivenhaine anpasst.<\/p>\n<p>Ihre Olive ist klein und ergibt ein mildes, fl\u00fcssiges und s\u00fc\u00dfes \u00d6l mit Aromen von Apfel, Mandel, Banane und reifer Tomate. Bitterkeit und Sch\u00e4rfe sind leicht, deshalb ist sie die Lieblingssorte aller, die natives Oliven\u00f6l extra gerade entdecken.<\/p>\n<p>Sie ist weniger stabil als die Picual: Man sollte sie in den Monaten nach der Herstellung verbrauchen und gut vor Licht sch\u00fctzen. Die Ursprungsbezeichnungen Les Garrigues und Siurana in Katalonien sch\u00fctzen einige der besten Arbequina-\u00d6le.<\/p>\n<h3>So verwenden Sie ein Arbequina-\u00d6l<\/h3>\n<p>Sie passt wunderbar zu wei\u00dfem Fisch, Meeresfr\u00fcchten, zarten Blattsalaten, Mayonnaise und Geb\u00e4ck. In R\u00fchrkuchen und Muffins ersetzt sie die Butter, ohne aufdringliche Aromen mitzubringen.<\/p>\n<p>Probieren Sie die <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/producto\/botella-rocarell-arbequina-500ml-set-doli\/\">Rocarell Arbequina von Set D&#8217;Oli<\/a> aus Katalonien oder die <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/producto\/botella-aove-ecologico-arbequina-500ml-oro-del-desierto\/\">Bio-Arbequina Oro del Desierto<\/a> aus Almer\u00eda.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"800\" src=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/5771348f-89b0-4b5f-86b8-1c229916d667-37fcdd77-f1a4-4203-9911-8a24ca9f1547-800x800.webp\" class=\"wp-image-26444\" alt=\"Rocarell Arbequina, eine der mildesten Oliven\u00f6lsorten\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 760px, 100vw\" srcset=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/5771348f-89b0-4b5f-86b8-1c229916d667-37fcdd77-f1a4-4203-9911-8a24ca9f1547-800x800.webp 800w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/5771348f-89b0-4b5f-86b8-1c229916d667-37fcdd77-f1a4-4203-9911-8a24ca9f1547-300x300.webp 300w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/5771348f-89b0-4b5f-86b8-1c229916d667-37fcdd77-f1a4-4203-9911-8a24ca9f1547-150x150.webp 150w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/5771348f-89b0-4b5f-86b8-1c229916d667-37fcdd77-f1a4-4203-9911-8a24ca9f1547-768x768.webp 768w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/5771348f-89b0-4b5f-86b8-1c229916d667-37fcdd77-f1a4-4203-9911-8a24ca9f1547-120x120.webp 120w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/5771348f-89b0-4b5f-86b8-1c229916d667-37fcdd77-f1a4-4203-9911-8a24ca9f1547-1536x1536.webp 1536w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/5771348f-89b0-4b5f-86b8-1c229916d667-37fcdd77-f1a4-4203-9911-8a24ca9f1547-430x430.webp 430w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/5771348f-89b0-4b5f-86b8-1c229916d667-37fcdd77-f1a4-4203-9911-8a24ca9f1547-700x700.webp 700w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/5771348f-89b0-4b5f-86b8-1c229916d667-37fcdd77-f1a4-4203-9911-8a24ca9f1547-100x100.webp 100w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/5771348f-89b0-4b5f-86b8-1c229916d667-37fcdd77-f1a4-4203-9911-8a24ca9f1547.webp 2000w\" \/><figcaption>Rocarell Arbequina von Set D&#039;Oli, ein s\u00fc\u00dfes und feines \u00d6l.<\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"hojiblanca\">Hojiblanca: das andalusische Gleichgewicht<\/h2>\n<p>Die Hojiblanca wird vor allem im S\u00fcden von C\u00f3rdoba, im Norden von M\u00e1laga und im Osten von Sevilla angebaut. Ihr Name kommt vom wei\u00dflichen Ton der Blattunterseiten, der den Olivenhainen bei Wind einen silbrigen Glanz verleiht.<\/p>\n<p>Sie ist eine Sorte mit doppelter Eignung: f\u00fcr \u00d6l und f\u00fcr Tafeloliven. Ihr \u00d6l ist ausgewogen, mit Aromen von frischem Gras, Mandel und Artischocke, leichter Bitterkeit und einer Sch\u00e4rfe, die am Ende kommt. Die Ursprungsbezeichnungen Antequera und Estepa haben sie als Hauptsorte.<\/p>\n<h3>So verwenden Sie ein Hojiblanca-\u00d6l<\/h3>\n<p>Es ist ein sehr vielseitiges \u00d6l f\u00fcr jeden Tag: H\u00fclsenfr\u00fcchte, Gem\u00fcsecremesuppen, Pasta, fetter Fisch und helles Fleisch. Seine Sch\u00e4rfe gibt Charakter, ohne das Gericht zu dominieren.<\/p>\n<p>Probieren Sie es in der <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/producto\/botella-hojiblanca-ecologico-500ml-set-doli\/\">Bio-Hojiblanca von Set D&#8217;Oli<\/a> oder in der <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/producto\/morellana-ecologico-variedad-hojublanca-500ml-caja-de-6-unidades\/\">Bio-Hojiblanca Morellana<\/a>.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"800\" src=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0065-aoo-20261008-1.png\" class=\"wp-image-29307\" alt=\"Flasche Bio-Hojiblanca, eine der andalusischen Oliven\u00f6lsorten\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0065-aoo-20261008-1.png 2000w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0065-aoo-20261008-1-300x300.png 300w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0065-aoo-20261008-1-800x800.png 800w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0065-aoo-20261008-1-150x150.png 150w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0065-aoo-20261008-1-768x768.png 768w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0065-aoo-20261008-1-1536x1536.png 1536w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0065-aoo-20261008-1-430x430.png 430w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0065-aoo-20261008-1-700x700.png 700w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0065-aoo-20261008-1-100x100.png 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption>Bio-Hojiblanca: Gleichgewicht zwischen Fruchtigkeit, Bitterkeit und Sch\u00e4rfe.<\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"cornicabra\">Cornicabra: Charakter aus La Mancha<\/h2>\n<p>Die Cornicabra ist die Sorte Kastilien-La Manchas, vor allem von Toledo und Ciudad Real, und eine der verbreitetsten Spaniens. Ihre Olive ist l\u00e4nglich und gebogen wie ein Ziegenhorn, daher ihr Name. Die Ursprungsbezeichnung Montes de Toledo sch\u00fctzt sie.<\/p>\n<p>Sie ergibt \u00d6le mit intensiv gr\u00fcner Fruchtigkeit, Aromen von Gras, Artischocke und gr\u00fcnem Apfel und kr\u00e4ftiger Bitterkeit und Sch\u00e4rfe. Dank ihres hohen Gehalts an \u00d6ls\u00e4ure und Polyphenolen ist sie sehr stabil.<\/p>\n<h3>So verwenden Sie ein Cornicabra-\u00d6l<\/h3>\n<p>Ideal roh auf ger\u00f6stetem Brot und in Salaten, in Escabeche und zu Lamm- oder Schweinebraten. Auch zum Frittieren eignet sie sich gut. Sie finden sie in der <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/producto\/botella-ecologico-cornicabra-500ml-set-doli\/\">Bio-Cornicabra von Set D&#8217;Oli<\/a>.<\/p>\n<h2 id=\"royal\">Royal: das Juwel von Cazorla<\/h2>\n<p>Die Royal ist eine heimische Sorte der Sierra de Cazorla im Nordosten von Ja\u00e9n. Sie wird in Berglagen angebaut und ist selten, was sie zu einer von Kennern sehr gesch\u00e4tzten Rarit\u00e4t macht.<\/p>\n<p>Ihr \u00d6l ist sehr fruchtig und s\u00fc\u00df, mit Noten von reifem Obst, Banane und Mandel und milder Bitterkeit und Sch\u00e4rfe. Gr\u00fcn geerntet, gewinnt sie grasige Noten, ohne ihre Feinheit zu verlieren.<\/p>\n<h3>So verwenden Sie ein Royal-\u00d6l<\/h3>\n<p>Genie\u00dfen Sie es roh, zu Frischk\u00e4se, Obstsalaten, Carpaccio oder gutem Brot. Probieren Sie das <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/producto\/premium-royal-500-ml\/\">Premium Royal von Elizondo<\/a>.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"800\" src=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ac050139-5770-4c83-9f4d-919b10c2aacc-aae4ccc9-0558-41df-a8cb-d53e60cdc568-800x800.webp\" class=\"wp-image-26464\" alt=\"Premium Royal, eine der exklusivsten Oliven\u00f6lsorten\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 760px, 100vw\" srcset=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ac050139-5770-4c83-9f4d-919b10c2aacc-aae4ccc9-0558-41df-a8cb-d53e60cdc568-800x800.webp 800w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ac050139-5770-4c83-9f4d-919b10c2aacc-aae4ccc9-0558-41df-a8cb-d53e60cdc568-300x300.webp 300w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ac050139-5770-4c83-9f4d-919b10c2aacc-aae4ccc9-0558-41df-a8cb-d53e60cdc568-150x150.webp 150w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ac050139-5770-4c83-9f4d-919b10c2aacc-aae4ccc9-0558-41df-a8cb-d53e60cdc568-768x768.webp 768w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ac050139-5770-4c83-9f4d-919b10c2aacc-aae4ccc9-0558-41df-a8cb-d53e60cdc568-120x120.webp 120w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ac050139-5770-4c83-9f4d-919b10c2aacc-aae4ccc9-0558-41df-a8cb-d53e60cdc568-1536x1536.webp 1536w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ac050139-5770-4c83-9f4d-919b10c2aacc-aae4ccc9-0558-41df-a8cb-d53e60cdc568-430x430.webp 430w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ac050139-5770-4c83-9f4d-919b10c2aacc-aae4ccc9-0558-41df-a8cb-d53e60cdc568-700x700.webp 700w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ac050139-5770-4c83-9f4d-919b10c2aacc-aae4ccc9-0558-41df-a8cb-d53e60cdc568-100x100.webp 100w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ac050139-5770-4c83-9f4d-919b10c2aacc-aae4ccc9-0558-41df-a8cb-d53e60cdc568.webp 1556w\" \/><figcaption>Premium Royal von Elizondo, eine heimische Sorte aus Cazorla.<\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"arbosana\">Arbosana: gr\u00fcne Frische<\/h2>\n<p>Die Arbosana ist eine Sorte katalanischen Ursprungs, die sich mit den Hecken-Olivenhainen verbreitet hat, weil ihr Baum kompakt ist und sich f\u00fcr die maschinelle Ernte eignet. Sie reift sp\u00e4ter als die Arbequina.<\/p>\n<p>Ihr \u00d6l ist frisch und gr\u00fcn, mit Aromen von Tomate, Artischocke, Gras und gr\u00fcner Mandel, mittlerer Bitterkeit und etwas deutlicherer Sch\u00e4rfe als die Arbequina. Sie ist stabiler als diese und daher f\u00fcr Mischungen sehr interessant.<\/p>\n<h3>So verwenden Sie ein Arbosana-\u00d6l<\/h3>\n<p>Sie passt sehr gut zu gegrilltem Gem\u00fcse, Reisgerichten, Pasta und Fisch. Sie finden sie im <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/producto\/caja-de-6-botellas-de-500ml-palacio-de-los-olivos-arbosana\/\">Palacio de los Olivos Arbosana<\/a> oder in der <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/producto\/botella-arbosana-ecologico-500ml-set-doli\/\">Bio-Arbosana von Set D&#8217;Oli<\/a>.<\/p>\n<h2 id=\"picudo\">Picudo: S\u00fc\u00dfe aus C\u00f3rdoba<\/h2>\n<p>Die Picudo, auch Carrasque\u00f1a de C\u00f3rdoba genannt, wird im S\u00fcden von C\u00f3rdoba angebaut, in Gegenden wie Priego de C\u00f3rdoba und Baena, sowie in Teilen von Granada und M\u00e1laga. Die Ursprungsbezeichnungen Priego de C\u00f3rdoba und Baena z\u00e4hlen sie zu ihren Sorten.<\/p>\n<p>Sie ergibt sehr s\u00fc\u00dfe und aromatische \u00d6le mit Noten von Apfel, tropischen Fr\u00fcchten und Mandel und sehr milder Bitterkeit und Sch\u00e4rfe. Sie ist eine feine Sorte, die man bald verbrauchen sollte.<\/p>\n<h3>So verwenden Sie ein Picudo-\u00d6l<\/h3>\n<p>Perfekt f\u00fcr Geb\u00e4ck, Mayonnaise, Fisch und milde So\u00dfen. Probieren Sie die <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/producto\/morellana-ecologico-variedad-picuda-500ml-caja-de-6-unidades\/\">Bio-Picuda Morellana<\/a>.<\/p>\n<h2 id=\"lechin\">Lech\u00edn: Aroma und Frische<\/h2>\n<p>Unter dem Namen Lech\u00edn sind zwei verschiedene Sorten bekannt: die Lech\u00edn de Sevilla, angebaut in Sevilla und C\u00f3rdoba, und die Lech\u00edn de Granada, in Granada und Almer\u00eda. Ihr Name spielt auf den milchig-wei\u00dfen Saft der Olive an.<\/p>\n<p>Ihr \u00d6l ist gr\u00fcn und aromatisch, mit Noten von Gras, Blatt und gr\u00fcnen Fr\u00fcchten, mittlerer Bitterkeit und leichter Sch\u00e4rfe. Sie wird oft in Mischungen verwendet, um Frische beizusteuern.<\/p>\n<h3>So verwenden Sie ein Lech\u00edn-\u00d6l<\/h3>\n<p>Sie passt zu Salaten, hellem Fleisch und Ofengem\u00fcse. Probieren Sie sie in der <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/producto\/oro-del-desierto-lechin-ecologico-caja-de-6-unidades-de-500ml\/\">Bio-Lech\u00edn Oro del Desierto<\/a>.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/aceite-oliva-arbequina-que-es-donde-comprarlo.jpg\" class=\"wp-image-16822\" alt=\"Handernte von Oliven verschiedener Oliven\u00f6lsorten\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 760px, 100vw\" srcset=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/aceite-oliva-arbequina-que-es-donde-comprarlo.jpg 1280w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/aceite-oliva-arbequina-que-es-donde-comprarlo-700x394.jpg 700w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/aceite-oliva-arbequina-que-es-donde-comprarlo-400x225.jpg 400w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/aceite-oliva-arbequina-que-es-donde-comprarlo-768x432.jpg 768w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/aceite-oliva-arbequina-que-es-donde-comprarlo-860x484.jpg 860w\" \/><figcaption>Die Ernte zum optimalen Zeitpunkt ist bei jeder Sorte entscheidend.<\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"otras\">Weitere Oliven\u00f6lsorten, die sich zu kennen lohnen<\/h2>\n<p>Die Liste der spanischen Oliven\u00f6lsorten ist viel l\u00e4nger. Hier einige, die Sie auf Etiketten und bei Verkostungen finden:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Empeltre.<\/strong> Die Sorte Aragoniens und des Bajo Arag\u00f3n. S\u00fc\u00dfe, milde \u00d6le mit Noten von Apfel und N\u00fcssen.<\/li>\n<li><strong>Manzanilla Cacere\u00f1a.<\/strong> Aus der Extremadura, gesch\u00fctzt durch die Ursprungsbezeichnung Gata-Hurdes. Fruchtige, ausgewogene \u00d6le.<\/li>\n<li><strong>Morisca.<\/strong> Ebenfalls aus der Extremadura, mit fruchtigen \u00d6len nach Tomate und Mandel.<\/li>\n<li><strong>Verdial.<\/strong> In M\u00e1laga, Badajoz und Huelva verbreitet, mit s\u00fc\u00dfen, wenig bitteren \u00d6len.<\/li>\n<li><strong>Frantoio und Koroneiki.<\/strong> Italienische und griechische Sorten, die einige spanische Erzeuger f\u00fcr Coupages anbauen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wenn Sie mehr wissen m\u00f6chten: Der <a href=\"https:\/\/www.internationaloliveoil.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Internationale Olivenrat<\/a> ver\u00f6ffentlicht einen weltweiten Katalog der Olivensorten mit Herkunft und Eigenschaften.<\/p>\n<h2 id=\"clima-y-cosecha\">Wie Klima und Ernte die Oliven\u00f6lsorten ver\u00e4ndern<\/h2>\n<p>Dieselbe Oliven\u00f6lsorte kann je nach Anbauort und -zeit sehr unterschiedlich ausfallen. Eine Picual aus dem Gebirge, mit kalten N\u00e4chten und gr\u00f6\u00dferer H\u00f6he, ist meist frischer und grasiger als eine aus der Ebene. Eine Arbequina aus Ja\u00e9n schmeckt nicht genau wie eine aus Lleida.<\/p>\n<p>Auch das Jahr spielt eine Rolle. Ernten mit Herbstregen ergeben wasserreichere Oliven und etwas mildere \u00d6le; trockene Jahre konzentrieren Aromen und Bitterstoffe. Deshalb sprechen Verkoster wie beim Wein von Jahrg\u00e4ngen.<\/p>\n<p>Am deutlichsten wirkt sich der Erntezeitpunkt aus. Mit gr\u00fcnen Oliven ergeben alle Sorten intensivere, bitterere und sch\u00e4rfere \u00d6le. Mit reifen Oliven werden die \u00d6le s\u00fc\u00dfer, runder und goldfarben. Zwischen diesen Extremen w\u00e4hlt jede \u00d6lm\u00fchle ihren Stil.<\/p>\n<h3>Eine Sortenverkostung zu Hause<\/h3>\n<p>Am besten lernt man durch Vergleichen. W\u00e4hlen Sie drei sehr unterschiedliche Oliven\u00f6lsorten, zum Beispiel eine Arbequina, eine Hojiblanca und eine Picual, und gehen Sie so vor:<\/p>\n<ol>\n<li>Geben Sie von jedem \u00d6l einen L\u00f6ffel in ein kleines Glas, immer vom mildesten zum intensivsten.<\/li>\n<li>Decken Sie das Glas mit der Hand ab und w\u00e4rmen Sie es einige Sekunden, um die Aromen freizusetzen.<\/li>\n<li>Riechen Sie an jedem \u00d6l und notieren Sie, woran es Sie erinnert: Gras, Apfel, Tomate, Mandel, Banane.<\/li>\n<li>Nehmen Sie einen kleinen Schluck, verteilen Sie ihn im Mund und achten Sie auf Bitterkeit und Sch\u00e4rfe.<\/li>\n<li>Essen Sie zwischen den \u00d6len ein St\u00fcck gr\u00fcnen Apfel oder trinken Sie etwas Wasser.<\/li>\n<\/ol>\n<p>In wenigen Minuten merken Sie, dass jede Oliven\u00f6lsorte ihre eigene Pers\u00f6nlichkeit hat. Ein perfekter Plan, um ihn mit Freunden zu teilen und herauszufinden, welche Ihnen am besten schmeckt.<\/p>\n<h2 id=\"monovarietal-coupage\">Sortenrein oder Coupage: Was ist besser?<\/h2>\n<p>Ein <strong>sortenreines<\/strong> \u00d6l wird aus einer einzigen Olivensorte hergestellt und bringt ihren Charakter voll zum Ausdruck. Eine <strong>Coupage<\/strong> mischt mehrere Sorten zu einem ausgewogeneren oder komplexeren \u00d6l, so wie \u00d6nologen es beim Wein tun.<\/p>\n<p>Keines ist per se besser. Sortenreine \u00d6le eignen sich perfekt, um die Oliven\u00f6lsorten kennenzulernen und zu vergleichen. Coupages suchen die Harmonie: zum Beispiel die S\u00fc\u00dfe der Arbequina mit der Kraft und Stabilit\u00e4t der Picual.<\/p>\n<p>In unserem Shop k\u00f6nnen Sie nach <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/produkt-kategorie\/native-olivenoele-extra\/sortenreine-olivenoele\/\">sortenreinen \u00d6len<\/a> oder nach <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/produkt-kategorie\/native-olivenoele-extra\/coupage-olivenoele\/\">Coupage-\u00d6len<\/a> filtern. Wenn Sie mehrere Sorten auf einmal vergleichen m\u00f6chten, sind die <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/produkt-kategorie\/olivenoel-sets-geschenke\/sorten-sets\/\">Sorten-Sets<\/a> die beste Wahl.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0047-aoo-20261008-1.png\" class=\"wp-image-29303\" alt=\"\u00d6l und Oliven verschiedener Oliven\u00f6lsorten auf einem Tisch\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0047-aoo-20261008-1.png 1672w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0047-aoo-20261008-1-400x225.png 400w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0047-aoo-20261008-1-1300x732.png 1300w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0047-aoo-20261008-1-768x432.png 768w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0047-aoo-20261008-1-1536x864.png 1536w, https:\/\/aceiteolivaonline.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/aceite-verde-F0047-aoo-20261008-1-700x394.png 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption>Sorten zu vergleichen ist der beste Weg, Ihren Favoriten zu entdecken.<\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"elegir\">So w\u00e4hlen Sie unter den Oliven\u00f6lsorten<\/h2>\n<p>Am besten finden Sie durch Probieren heraus, welche Sorte Ihnen schmeckt. Diese Hinweise helfen trotzdem:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Wenn Sie intensive Aromen m\u00f6gen:<\/strong> Picual oder Cornicabra, am besten aus fr\u00fcher Ernte.<\/li>\n<li><strong>Wenn Sie milde Aromen bevorzugen:<\/strong> Arbequina, Picudo oder Royal.<\/li>\n<li><strong>Zum t\u00e4glichen Kochen und Frittieren:<\/strong> Picual, Hojiblanca oder eine stabile Coupage.<\/li>\n<li><strong>Zum Backen:<\/strong> Arbequina oder Picudo, wegen ihrer S\u00fc\u00dfe.<\/li>\n<li><strong>F\u00fcr Salate und Rohkost:<\/strong> jede Sorte nach Ihrem Geschmack; gr\u00fcne \u00d6le bringen Frische.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Um Oliven\u00f6lsorten wie die Profis zu verkosten und zu vergleichen, geben Sie das \u00d6l in ein kleines Glas, w\u00e4rmen es mit der Hand und riechen daran, bevor Sie probieren. Schritt f\u00fcr Schritt erkl\u00e4ren wir das in unserem Ratgeber zum <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/olivenoel-verkostungsglas\/\">Oliven\u00f6l-Verkostungsglas<\/a>.<\/p>\n<div class=\"aoo-callout\">\n<p class=\"aoo-callout-title\">Auch die Ernte z\u00e4hlt<\/p>\n<p>Dieselbe Sorte ver\u00e4ndert sich je nach Erntezeitpunkt stark. \u00d6le der <a href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/neue-olivenoel-ernte\/\">neuen Ernte<\/a> und aus fr\u00fcher Ernte sind gr\u00fcner und intensiver, \u00d6le aus sp\u00e4ter Ernte milder und s\u00fc\u00dfer.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"aoo-cta\">\n<p><strong>Entdecken Sie alle Oliven\u00f6lsorten in unserem Shop.<\/strong> Sortenreine \u00d6le aus Picual, Arbequina, Hojiblanca, Cornicabra, Royal und vielen mehr, von \u00d6lm\u00fchlen aus ganz Spanien.<\/p>\n<p><a class=\"aoo-cta-button\" href=\"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/shop\/\">Zum Shop<\/a><\/p>\n<\/div>\n<h2 id=\"preguntas-frecuentes\">H\u00e4ufige Fragen zu den Oliven\u00f6lsorten<\/h2>\n<div class=\"aoo-faq\">\n<h3>Welche Oliven\u00f6lsorte wird in Spanien am meisten verkauft?<\/h3>\n<p>Die Picual, die vor allem in Ja\u00e9n angebaut wird. Sie ist die Sorte mit der gr\u00f6\u00dften Anbaufl\u00e4che des Landes und die Grundlage vieler \u00d6le, die in Spanien und im Ausland verkauft werden.<\/p>\n<h3>Welche Oliven\u00f6lsorte ist die mildeste?<\/h3>\n<p>Die Arbequina ist die bekannteste unter den milden, zusammen mit Picudo und Royal. Sie haben wenig Bitterkeit und wenig Sch\u00e4rfe.<\/p>\n<h3>Welche Sorte eignet sich am besten zum Frittieren?<\/h3>\n<p>Die stabilsten, wie Picual oder Cornicabra, wegen ihres hohen Gehalts an \u00d6ls\u00e4ure und Polyphenolen. Jedes native Oliven\u00f6l extra eignet sich zum Frittieren, aber diese vertragen die Hitze besser.<\/p>\n<h3>H\u00e4ngt die Farbe des \u00d6ls von der Sorte ab?<\/h3>\n<p>Zum Teil ja, und auch vom Erntezeitpunkt. Ein \u00d6l aus fr\u00fcher Ernte ist wegen seines Chlorophylls gr\u00fcner. Die Farbe sagt nichts \u00fcber die Qualit\u00e4t, deshalb werden bei amtlichen Verkostungen blaue Gl\u00e4ser verwendet.<\/p>\n<h3>Was bedeutet es, dass ein \u00d6l sortenrein ist?<\/h3>\n<p>Dass es aus einer einzigen Olivensorte hergestellt wurde. So lernen Sie den Charakter jeder Sorte am besten kennen.<\/p>\n<\/div>\n<p>Die Oliven\u00f6lsorten zu kennen ist der erste Schritt, um natives Oliven\u00f6l extra noch mehr zu genie\u00dfen. Probieren Sie, vergleichen Sie und bleiben Sie bei denen, die am besten zu Ihrer K\u00fcche passen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Picual, Arbequina, Hojiblanca, Cornicabra und mehr: wie das \u00d6l jeder Sorte ist, woher es kommt und zu welchen Gerichten es am besten passt.<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":29304,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2754],"tags":[],"class_list":["post-37605","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-olivenhain-sorten-ernte"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37605"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37605\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aceiteolivaonline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}