Aceite de gran personalidad, fragante, con atributos positivos de amargo, picante y astringencia que se suavizan con el tiempo. Alto contenido en ácido oleico monoinsaturado. Alto contenido en antioxidantes naturales, polifenoles y tocoferoles que le confieren una muy alta estabilidad.
En nariz destaca un frutado verde medio, tanto herbáceo como frutal.
Las frutas que encontramos recuerdan a tomate, almendra verde.
Como notas herbáceas destacamos las notas de hierba recién cortada y las hierbas aromáticas. Persistencia en boca de alcachofa, hoja de olivo, frutos secos y un intenso sabor a nuez verde. Un aceite muy equilibrado y con una complejidad exquisita.
La elaboración se realiza a partir de una cuidadosa evaluación de los tiempos de recolección, en base a análisis químicos que determinan la máxima calidad del aceite obtenido. La extracción se realiza en la Microalmazara Campos de Jaén, mediante extracción en frío y sistema de refrigeración durante el proceso.
Un regalo para la salud y para los sentidos, con una cuidada presentación artesanal y aceitunas de calidad superior.
