Elogio

Pozo Alcón queda al pie de la sierra, en el rincón más montañoso de Jaén. Allí, en el Paraje de las Hoyas, Elogio recoge la picual temprano, cuando la aceituna aún está verde, y la lleva al molino en cuestión de horas.

De esa prisa sale un aceite de cosecha temprana limpio e intenso, que huele a hierba recién cortada y deja en boca alcachofa y alloza. Es la picual de altura en su versión más expresiva: un aceite para probar a cucharadas antes de decidir en qué plato se queda.