Green Sublim es una familia de Jaén con casi cuatro siglos de tradición olivarera, centrada en dos variedades autóctonas de la provincia: la picual y la royal.
Su royal procede de Villanueva del Arzobispo, en la Sierra de Segura, se recoge pronto, entre octubre y noviembre, y se prensa en frío pocas horas después. Es una variedad escasa y aromática que pocas casas embotellan sola.
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