Guardián de los Trofeos

Vilches mira al mayor mar de olivos del mundo, la provincia de Jaén. Desde allí, ARSA Alimentación elabora Guardián de los Trofeos con aceitunas que se recogen en octubre, todavía verdes, y se extraen en frío.

Es una cosecha temprana de bajo rendimiento, de las que cuestan mucho esfuerzo por cada litro, y se nota al servirlo: color vivo, frutado verde intenso y un amargor y un picor que llegan juntos, como en el aceite recién hecho. Tiene presencia de regalo, y también de despensa propia.