La Pastira Excelencia Picual — Carton de 6 × 500 ml

Le premier jus de la Picual de Jaén

À Villanueva de la Reina, au bord du Guadalquivir et entourée d’oliveraies à perte de vue, l’huilerie La Pastira presse chaque automne les olives de plus de quatre cents oléiculteurs de la région. De cette récolte naît Excelencia : la sélection de récolte précoce d’Aceites Monteolivo, élaborée uniquement avec des olives Picual cueillies lorsque le fruit est encore vert et garde toute sa force aromatique.

C’est une huile pensée pour la touche finale, pour ce filet d’huile crue qui transforme un plat. La bouteille en verre foncé protège l’huile de la lumière, et l’étiquette rouge, avec sa figure de femme andalouse, annonce déjà le caractère de ce qu’elle contient.

Dégustation

Fruité élevé, intense et complexe. En bouche, l’attaque est douce, puis s’ouvre sur une amertume moyenne et se termine par une ardence légère et persistante. Le tout en équilibre : la puissance de la Picual sans aspérités, avec la fraîcheur d’une olive récoltée tôt.

Informations sur le produit

• Exploitant : Aceites Monteolivo S.L., Autovía de Andalucía, km 311, 23730 Villanueva de la Reina, Jaén, Espagne
• Origine : Villanueva de la Reina, Jaén, Espagne
• Variété : Picual
• Contenu : 6 × 500 ml (3 L)
• Ingrédient : Huile d’olive vierge extra d’olives Picual
• Conservation : Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
• Récolte : 2026/2027

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie	3378 kJ / 822 kcal
Matières grasses	91 g
dont acides gras saturés	13 g
acides gras mono-insaturés	72 g
acides gras polyinsaturés	6 g
Glucides	0 g
dont sucres	0 g
Fibres alimentaires	0 g
Protéines	0 g
Sel	0 g

Un carton de six bouteilles

Ce format correspond au carton complet vendu par l’huilerie elle-même : six bouteilles en verre de 500 ml de la même référence, soit trois litres au total. Le prix s’entend pour les six bouteilles, et non pour une seule. La photographie montre l’une des véritables bouteilles ; la quantité livrée est toujours celle indiquée dans le nom du produit.

Six bouteilles permettent d’en garder une ouverte en cuisine et les autres fermées, à l’abri de la lumière, jusqu’à leur tour. Elles se partagent aussi volontiers : une bouteille d’huile de récolte précoce de Jaén est un cadeau qui parle de lui-même à toutes les tables.

Là où elle brille

Sa place naturelle est à cru. Une tartine grillée à la tomate râpée et au sel en flocons, un salmorejo, de jeunes fèves, une salade de tomates de saison ou un carpaccio de légumes gagnent en profondeur avec un filet de cette huile. Sur des pommes de terre vapeur, un poisson blanc grillé ou des légumineuses fraîchement cuites, elle apporte cette note verte et végétale qui réveille le plat au dernier moment.

Avec un fromage de brebis affiné ou du chocolat noir, le contraste est étonnant : l’attaque douce de la Picual précoce et son ardence finale font le lien entre des saveurs très différentes. Goûtez-la d’abord seule, à la cuillère ou avec un morceau de pain, pour découvrir son caractère avant de la cuisiner.

Questions fréquentes

Les six bouteilles sont-elles identiques ? Oui : toutes contiennent La Pastira Excelencia, variété Picual. La bouteille est-elle vendue à l’unité ? L’huilerie commercialise cette huile en carton de six, et c’est ainsi que nous la proposons. Peut-on cuisiner avec ? Elle convient à toutes les préparations, mais son profil de récolte précoce s’exprime surtout à cru et en finition.

Une fois ouverte, gardez la bouteille bien fermée dans un endroit frais et sombre. Le lot et la date de durabilité minimale figurent sur chaque bouteille. La contenance indiquée correspond à l’huile et non à l’emballage qui protège le carton pendant le transport.