Cañada del Avestruz

In het olijfrijke Andalusië, waar het malen een eeuwenoud ambacht is, plukt Cañada del Avestruz zijn olijven op precies de juiste rijpheid en extraheert ze koud. Zo blijft alles bewaard wat de Picual onmiskenbaar maakt: een groen, grasachtig aroma en een body die stevig blijft boven het vuur.

Het is een olie voor echt koken. Hij doorstaat een lange sofrito, het zondagse frituurwerk en een rauwe dressing met dezelfde kalmte, en verdient daarom een plaats in keukens die royaal met olijfolie omgaan. Wij kozen hem om dat eerlijke Picual-karakter van vroeger.