Isbilya Excellence Sikitita non filtrée, Carton de 6 × 500 ml

Sikitita : l’élégance d’une jeune variété

La Sikitita est une variété moderne issue du croisement des deux plus répandues d’Espagne, la Picual et l’Arbequina, dont elle prend le meilleur : la structure de la première et la finesse de la seconde. Isbilya en fait une huile monovariétale au profil subtil et sophistiqué, une huile vierge extra pensée pour la grande cuisine à cru et pour ceux qui aiment découvrir des nuances à chaque cuillerée.

Édition spéciale non filtrée

Cette édition spéciale est mise en bouteille sans filtration, telle qu’elle sort du moulin. Elle peut donc paraître légèrement trouble et présenter un dépôt naturel au fond de la bouteille : c’est l’huile dans son état le plus direct, avec toute l’intensité de la première extraction. Il est conseillé de la consommer dans les mois qui suivent sa mise en bouteille et de la conserver dans son étui, à l’abri de la lumière.

De l’Aljarafe, en moins de deux heures

Isbilya naît à Umbrete, dans l’Aljarafe sévillan, des oliveraies d’Aceites Yllanes Marini. Les oliviers poussent en haie continue, une disposition qui laisse entrer la lumière dans tout le feuillage et permet à l’olive de mûrir de façon homogène sur tout l’arbre. L’eau et les nutriments sont dosés avec précision, et la récolte est avancée à la mi-octobre, quand le fruit est encore vert : on perd du rendement, on gagne du fruité.

La cueillette se fait aux heures les plus fraîches de la journée, uniquement avec des olives prises sur l’arbre, et toute la plantation peut être récoltée en une seule journée. En moins de deux heures, les olives arrivent au moulin, où l’huile est extraite à froid et mise en bouteille sous atmosphère inerte pour préserver ses arômes.

Informations sur le produit

• Exploitant: Aceites Yllanes Marini S.L., C/ Manuel Osuna, 2, 41806 Umbrete, Sevilla
• Origine: Umbrete, Séville, Espagne
• Variété: Sikitita
• Contenu: 6 × 500 ml (3 L)
• Ingrédient: Huile d’olive vierge extra
• Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie	3700 kJ / 900 kcal
Matières grasses	100 g
dont acides gras saturés	13 g
Glucides	0 g
dont sucres	0 g
Protéines	0 g
Sel	0 g

Valeurs de référence pour une huile d’olive vierge extra.

Un carton de six bouteilles

Le carton contient six bouteilles de 500 ml de la même référence, soit 3 L au total, chacune dans son étui. Le prix est celui du carton complet vendu par le producteur. Six bouteilles permettent d’en garder une ouverte en cuisine et de réserver les autres, ou de les offrir. La photographie montre une unité réelle ; la quantité livrée est celle indiquée dans le nom du produit.

À table

Son profil subtil brille à cru et dans les préparations délicates : poissons blancs, carpaccios, fromages frais, veloutés froids, salades de jeunes pousses ou un bon pain sortant du four. Elle accompagne aussi les légumes vapeur et les riz simples, où l’huile doit ajouter sans masquer.