Baeturia Ail noir, Huile aromatisée 250 ml

Ail noir : une note de réglisse dans une huile d’Estrémadure

L’ail noir est un ail ordinaire qui mûrit lentement sous chaleur et humidité contrôlées jusqu’à devenir noir, fondant et doux, avec une saveur qui rappelle la réglisse et sans l’odeur forte de l’ail cru. Baeturia l’associe à son huile d’olive vierge extra dans ce condiment : au nez, un fruité moyen mêle les notes vertes de l’huile au parfum balsamique de l’ail noir ; en bouche, une amertume et une ardence douces laissent place à une légère saveur d’ail grillé et de réglisse.

Il s’agit d’une huile d’olive aromatisée (condiment préparé), et non d’une huile d’olive vierge extra pure ; elle garde sa couleur naturelle.

Une huile d’Estrémadure

Baeturia tient son nom de l’ancienne région que les Romains situaient au sud de l’actuelle province de Badajoz, terre de dehesas, de chênes verts et de vieilles oliveraies. De là, la maison élabore des huiles d’olive vierges extra à partir des variétés propres à l’Estrémadure, comme la Morisca, la Carrasqueña ou la Manzanilla Cacereña. Son huile est extraite à froid, à 22 ºC, le jour même de la cueillette, pour préserver toute la fraîcheur du fruit.

Informations sur le produit

• Exploitant: Baeturia Organic S.L., Zafra, Badajoz
• Origine: Zafra, Badajoz, Espagne
• Contenu: 250 ml
• Ingrédients: Huile d’olive vierge extra, ail noir.
• Conservation: Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie	3700 kJ / 900 kcal
Matières grasses	100 g
dont acides gras saturés	13 g
Glucides	0 g
dont sucres	0 g
Protéines	0 g
Sel	0 g

Valeurs de référence pour une huile d’olive vierge extra.

En cuisine

Elle convient aux viandes grillées, au poulet rôti, aux champignons, aux risottos, aux pâtes, aux légumes sautés et aux tartines au fromage frais. Un filet final sur un velouté de potiron ou des canapés de poulet apporte de la profondeur sans autre ingrédient.

Utilisation et conservation

C’est une huile de finition, et non de friture : son arôme s’exprime ajouté à cru, au dernier moment, sur un plat déjà servi. Quelques gouttes ou un filet fin suffisent, car elle concentre beaucoup de saveur. Une fois ouverte, refermez bien la bouteille après chaque usage et conservez-la dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, pour qu’elle garde ses arômes plus longtemps.