Baeturia Alcuza « Aceitunero », 500 ml

L’alcuza traditionnelle, en acier inoxydable

L’alcuza est l’huilier traditionnel des cuisines du sud de l’Espagne : le récipient conique d’où l’on versait l’huile près des fourneaux. Baeturia la fait renaître en acier inoxydable, décorée de scènes de récolte des olives et d’une frise d’azulejos, et la livre remplie de 500 ml de son huile d’olive vierge extra. C’est un contenant fait pour durer, que l’on remplit et réutilise pendant des années, et un cadeau qui reste dans la cuisine.

Ce modèle, l’« Aceitunero », représente un homme gaulant l’olivier.

Une huile d’Estrémadure

Baeturia tient son nom de l’ancienne région que les Romains situaient au sud de l’actuelle province de Badajoz, terre de dehesas, de chênes verts et de vieilles oliveraies. De là, la maison élabore des huiles d’olive vierges extra à partir des variétés propres à l’Estrémadure, comme la Morisca, la Carrasqueña ou la Manzanilla Cacereña. Son huile est extraite à froid, à 22 ºC, le jour même de la cueillette, pour préserver toute la fraîcheur du fruit.

Dégustation

Au nez, un fruité moyen à intense, avec des notes vertes d’herbe fraîchement coupée, des touches de fruits mûrs et des nuances végétales à différents degrés de maturité. En bouche, l’amertume et l’ardence sont moyennes, accompagnées de notes végétales persistantes qui finissent sur des arômes de fruits secs.

Informations sur le produit

• Exploitant: Baeturia Organic S.L., Zafra, Badajoz
• Origine: Zafra, Badajoz, Espagne
• Contenu: 500 ml
• Ingrédients: Huile d’olive vierge extra
• Conservation: Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie	3700 kJ / 900 kcal
Matières grasses	100 g
dont acides gras saturés	13 g
Glucides	0 g
dont sucres	0 g
Protéines	0 g
Sel	0 g

Valeurs de référence pour une huile d’olive vierge extra.

Comment l’utiliser

Servez directement depuis l’alcuza : son bec permet de doser un filet fin sur les salades, les tartines ou les plats terminés. Une fois vide, il suffit de la remplir avec l’huile de la maison. Pour garder l’huile en bon état, rangez-la loin des fourneaux et de la lumière directe, et rincez-la de temps en temps à l’eau tiède avant de la remplir.

En cuisine

Son huile, au fruité moyen à intense et à l’amertume et l’ardence moyennes, convient à cru sur des tartines, des salades, des tomates et des légumes, et pour finir les plats mijotés à table.