Melgarejo

Pegalajar asoma a la sierra de Jaén, y en fincas como El Cuchillejo Melgarejo cuida cada olivo durante todo el año. La recogida empieza a primeros de noviembre para que la aceituna llegue al molino fresca y entera, y el aceite espera en acero inoxidable bajo nitrógeno hasta el envasado.

Picual, arbequina, hojiblanca, frantoio y el coupage Composición forman una de las gamas más completas del olivar jiennense. Recorrerla es la mejor manera de entender cuánto cambia un aceite según la variedad, sin salir de la misma almazara.