Aires de Jaén

Aires de Jaén est une entreprise familiale de Jabalquinto qui se consacre à l’huile depuis plus d’un demi-siècle. Sa maison, c’est le domaine Los Badenes, qui s’étend sur les rives du Guadalquivir, en pleine campagne de Jaén.

À la mi-octobre, quand l’olive est encore verte, on y sélectionne les meilleures Picual, Frantoio et Arbequina pour ses huiles de récolte propre : parfumées et équilibrées, avec l’herbe fraîchement coupée, la feuille de tomate, la pomme et l’amande verte.