En nuestra sección «Desayuna con pan y aceite» le hacemos una entrevista a Jorge Nicolás Dominguez profesor de Biología Experimental (Universidad de Jaén). Le preguntamos acerca de la relación entre el aceite de oliva y la salud, en concreto con la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Ayuda a regular los niveles de colesterol y es rico en polifenoles. Los aceites de oliva vírgenes tienen funciones antioxidantes, antitrombolíticas y antiflamatorias.