España se encuentra a la cabeza en la producción de los mejores aceites del mundo gracias a la calidad de sus olivos, las variedades únicas de sus aceitunas y el mimo en los procesos productivos de las familias olivareras desde generaciones.
Tanto es así, que nuestros aceites se encuentran anualmente a la cabeza de los rankings de las principales guías oleícolas que se publican en el sector.
Como es de esperar, España ocupa la mayoría de posiciones que reconocen los mejores aceites de oliva virgen extra (AOVE) del mundo.
En este sentido al mercado oléico español solo le hace sombra el aceite italiano, con algunas marcas como: Don Giocchino Grand Cru y Schinosa. Este es un duelo constante por la cima de la excelencia de la producción del oro líquido. ¿Quién logrará el desempate?
Los mejores aceites del mundo
En estos concursos y guías sobre el mejor AOVE, suelen asistir catadores de España, Portugal, Grecia, Francia, Argentina, Japón, Israel y Estados Unidos.
En ellos se realiza una cata ciega de hasta 800 aceites procedentes de todos los rincones del planeta. Las variedades españolas más reconocidas que van a concurso son la picual, arbequina, hojiblanca, cornicabra, manzanilla, empeltre o picuda.
Por parte de las italianas suelen competir la leccino, coratina, frantoio o bosana; las portuguesas cobrançosa, verdeal, galega o cordovil; la marroquí picholine; o la croata buža.
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Qué hace tan especial al aceite de oliva de Jaén
El aceite de Jaén es apreciado en todo el mundo gracias a la cuidada elaboración de sus procesos, que a día de hoy se realizan con maquinaria moderna de acero inoxidable que no calienta la masa de forma innecesaria. Esto hace que las propiedades de los aceites sufran lo menos posible conservando todas sus propiedades organolépticas y garantizando el saber de cientos de familias trabajadoras del olivo durante siglos.
Podríamos decir que la vida diaria de Jaén gira en torno al mundo del AOVE, notándose este estilo de vida en sus costumbres, su gastronomía y su cultura. La producción de aceite de oliva en Jaén se remonta a fenicios, griegos, romanos y árabes, que dejaron su impronta en el modo de vida aceitunero jienense a través de mitos, creencias, remedios o la relación con la naturaleza.
Hoy día, Jaén es el principal productor de aceite de oliva del mundo, con la mayor extensión de parques naturales de España y un mayor número de trabajadores dedicados al olivo. El aceite de oliva en Jaén es, además de un dinamizador cultural, una fuente de empleo para cientos de familias que elaboran el preciado oro líquido.
El 90% del aceite de oliva que produce en Jaén es de variedad picual, un aceite profundo con un aroma inconfundible y un picor delator que tiene aromas a hierba recién cortada y hortalizas como la tomatera, con toques de manzana verde y almendra amarga.
Su peculiar sabor lo convierte en un complemento ideal para carnes a la brasa, hortalizas frescas y ensaladas, pescados e incluso fritos y guisos lentos. Su concentración de ácido oléico y la resistencia a la oxidación la convierte en una variedad ideal para conservar alimentos en aceite y para su uso en cocina en frituras.
Por si esto fuera poco, el aceite de oliva de Jaén picual realza el sabor de las verduras, de los quesos, y de embutidos como el jamón, chacinas y lomos.
Top 5 mejores AOVE del mundo
Es osado aventurar un top 5 de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, ya que un ranking de este tipo responde a valores subjetivos, pudiendo encontrarse aceites diferentes en según qué guías especializadas.
A continuación proponemos un listado con alguno de los AOVES que suelen encontrarse de forma recurrente en estos rankings. Este año -como comentamos al comienzo del post- priman los italianos, que han sabido avanzar bien en sus procesos y posicionarse a la cabeza. Esperamos que los españoles retomen el puesto que merecen en siguientes ediciones.
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RINCÓN DE LA SUBBÉTICA ALAMODA BIO
Rincón de la Subbética ha sido considerado durante muchos años el mejor aceite del mundo, ganando medallas de Oro en más de 20 concursos nacionales e internacionales. El aceite Rincón de la Subbética Alamoda es una aceite de oliva premium extra virgen de primer día de cosecha. Aceite de oliva virgen extra ecológico proveniente de las almazaras de la Subbética en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas, espacio natural único protegido por la Junta de Andalucía. Este aceite de oliva posee un frutado verde muy intenso con retrogusto de frutales y cítricos. Sensaciones herbáceas, a tomillo y hierbabuena, con notas de tomate.
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DON GIOACCHINO GRAND CRU
Este aceite italiano se ha alzado este año con un gran número de galardones que lo sitúan como uno de los mejores aceites del mundo. Es un aceite de oliva virgen extra procedente de la molienda de Don Gioacchino, de olivos de 220 años de la variedad Coratina DOP, Royal Cultivar de Puglia, donde se produce con un ciclo de frío continuo que no excede de 20/21ºC. Posee un aroma a almendras verdes con notas de alcachofa, tomatera y de hierba recién cortada. Su sabor es equilibrado con notas amargas y especiadas. Es ideal para acompañar carnes rojas, sopas y minestrone, ensaladas y orecchietee con brócoli.
SCHINOSA
También italiano y de la misma región que Don Gioacchino (Puglia), este AOVE monovarietal coratina se ha alzado con un gran número de galardones que lo han alzado a la cabeza de la mayoría de rankings. Posee un intenso aroma frutado a aceituna verde y madura a la par, con tonos marcados a manzana, piel de plátano, alloza, frutos tropicales y cítricos. También podremos encontrar matices a hierbabuena y un sutil toque a vainilla. Su sabor es equilibrado y elegante, con mezcla a frutas frescas y flores silvestres, equilibrándose el picor y el amargor. Marida muy bien con carnes a la brasa, verduras crudas o cocidas y con pasta.
ORO DEL DESIERTO ECOLÓGICO COUPAGE
Oro del Desierto es un AOVE andaluz premium que ha conseguido en pocos años posicionarse como uno de los mejores aceites del mundo. Procedente de las almazaras de una empresa familiar ubicada en Tabernas (Almería), donde existen condiciones únicas para el cultivo del olivar ecológico. Oro del Desierto Ecológico Coupage combina las variedades arbequina 20%, hojiblanca 20% y picual 60%, en un entrada en boca medio-suave con matices frutados muy equilibrados. En nariz posee notas de hierba recién cortada, tomate, aceituna verde y recuerdo de cítricos y frutos secos en menor intensidad. Es ideal para maridar con pescados, ensaladas, molletes con tomate y para otorgar intensidad a nuestras sopas o cremas.
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MASONI BECCIU (ISPIRITU SARDU)
El tercer aceite de oliva virgen extra italiano que ha cosechado multitud de premios en diversas guías y concursos es Ispiritu Sardu Biológico de Masoni Becciu. Este AOVE tiene una gran personalidad con notas en nariz frutados, con matices de hierbas medicinales, alcachofa y hoja de tomate. En boca aparece primero suave, para luego presentarse con una gran complejidad aromática de cáscara de almendra y un retorno de hierbas que flanquean un buen amargor. Su gusto final posee una nota especiada de intensidad media que persiste durante tiempo. Ideal para pastas, carnes e incluso en una buena rebanada de pan con ajo.
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En Aceite Oliva Online somos especialistas catadores con más de 10 años de experiencia en el sector del aceite de oliva virgen extra premium. Nuestra empresa se localiza en Jaén, cuna del olivo, lo que nos hace apreciar a diario el importante legado y papel del olivo en la forma de vida de nuestro entorno y de sus familias.
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